Chef

素材の輪郭を、静かに引き出す。

店主 佐伯 悠。京都、金沢、東京の日本料理店で研鑽を重ね、2026年にGINZA 静を開店。華美な演出に頼らず、素材が持つ香りと余韻を大切にしています。