澄んだ出汁
昆布と節の余韻を重ね、季節の香りを椀の中に閉じ込めます。
Cuisine
季節を一皿ずつ。
素材の香りをほどき、器の景色とともにお届けします。
包丁の仕事
魚の温度、厚み、薬味の香りまで整え、口ほどけを引き出します。
炭火の香り
遠火と近火を使い分け、皮目は香ばしく、身はしっとりと。
土鍋の締め
季節の炊き込みご飯と香の物で、会席の余韻を静かに結びます。
Cuisine
素材の香りをほどき、器の景色とともにお届けします。
昆布と節の余韻を重ね、季節の香りを椀の中に閉じ込めます。
魚の温度、厚み、薬味の香りまで整え、口ほどけを引き出します。
遠火と近火を使い分け、皮目は香ばしく、身はしっとりと。
季節の炊き込みご飯と香の物で、会席の余韻を静かに結びます。